2019 · WORLD BREWERS CUP
Du Jianing — Origami
Origami Dripper + 평바닥 필터. 2회 그라인딩(거칠게 갈아 채프 제거 후 재분쇄)으로 맛의 투명도(clarity) 극대화. 16g/240g, 94°C, 총 1:40. 물: 4ppm Ca + 15ppm Mg.
16g원두
240g물
1:15비율
94°C수온
28 Clicks분쇄도
1:40총 시간
추출 과정
1:40 · 240g
0:00
- 0:00푸어60g0:10누적 60g
1차 푸어 — 10초간 6g/s로 60g
- 0:10푸어80g0:40누적 140g
2차 푸어 (0:10~) — 4g/s로 20초 투입 후 20초 대기
- 0:50푸어100g0:20누적 240g
3차 푸어 (0:50~) — 5g/s로 투입 (총 240g)
- 1:10대기0:30
드레인 완료 (총 ~1:40)
내 그라인더로는 얼마?
| 그라인더 | 설정값 |
|---|---|
| 1Zpresso J-Max | 3.1.4-3.1.6 Rotations |
| 1Zpresso K-Ultra | 0.9.4-0.9.6 Rotations |
| Timemore C3 | 19-21 Clicks |
| Hario Skerton PRO | 3-5 |
| Porlex Mini II | 12-14 Clicks |
| Baratza Encore | 21-23 Scale |
| Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 | 6.0-6.2 Scale |
| Niche Zero | 0.46-0.48 Rotations |
| Varia VS3 (Gen 2) | 9.3-9.5 Scale |
| Wilfa Uniform | 27-29 Scale |
| Mahlkönig EK43 (0-16) | 14.9-15.1 Scale |