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고노 파생 하리오 V60 전통 핸드드립

여과식콘형

고노 점드립에서 파생된 일본 전통 핸드드립을 하리오 V60에 응용한 레시피. 거품 돔을 관찰하며 중앙에 가늘게 소량씩 추출 후 따뜻한 물로 희석해 단맛과 깔끔한 바디를 극대화한다.

▶ YouTube양지원ㅣ커피 브루잉 다이어리원본 영상 보기
30g원두
360g물
1:12비율
20 Clicks분쇄도
3:00총 시간

추출 과정

3:00 · 360g

0:00
  1. 0:00
    푸어30g0:30누적 30g

    중앙에서 가늘게 뜸 들이기, 최대 35g 이하 · 30초간 물방울이 떨어지지 않도록 대기

  2. 0:30
    푸어30g1:00누적 60g

    거품 돔이 가라앉을 때마다 중앙 가까이 가늘게 소량씩 추가, 1분 30초까지 30ml

  3. 1:30
    푸어30g1:00누적 90g

    물량 점차 늘리며 중앙 붓기, 2분 30초까지 60ml 누적

  4. 2:30
    푸어30g0:30누적 120g

    나머지 붓기, 3분 완료 목표. 총 추출량 약 90ml

  5. 3:00
    가수240g누적 360g

    따뜻한 물 가수, 원두량×12=360ml까지 희석 (입맛 따라 240~360ml 조절)

내 그라인더로는 얼마?

Comandante C40 MK4 20 Clicks 기준 환산값입니다.

그라인더설정값
1Zpresso J-Max2.1.8-2.2.0 Rotations
1Zpresso K-Ultra0.7.0-0.7.2 Rotations
Timemore C314-16 Clicks
Hario Skerton PRO2-4
Porlex Mini II8-10 Clicks
Baratza Encore11-13 Scale
Fellow Ode Brew Grinder Gen 23.8-4.0 Scale
Niche Zero0.39-0.41 Rotations
Varia VS3 (Gen 2)5.9-6.1 Scale
Wilfa Uniform17-19 Scale
Mahlkönig EK43 (0-16)9.2-9.4 Scale