2023 · WORLD BREWERS CUP
Garam Victor Um — Metal V60
메탈 Hario V60 + Hario 메쉬 + Sibarist 페이퍼. 첫 푸어는 메쉬만으로 1:20 프리인퓨전. Laurina(혐기성) + Gesha(혐기성) 이중 원두 블렌딩, 3차 푸어에서 94°C로 하강. 총 2:45. 3차 푸어 시작 시각(약 2:06)은 대회 영상에서 잰 값. 형 Boram Um은 같은 대회에서 WBC(바리스타 챔피언십) 우승.
20g원두
280g물
1:14비율
96°C수온
24 Clicks분쇄도
2:45총 시간
추출 과정
2:45 · 280g
0:00
- 0:00푸어100g1:20누적 100g
1차 푸어 — 96°C 100g, 메쉬만 쓰고 1:20까지 프리인퓨전
- 1:20푸어100g0:46누적 200g
2차 푸어 — Sibarist 페이퍼를 더해 96°C로 200g까지
- 2:06푸어80g0:15누적 280g
3차 푸어 — 94°C로 280g까지, 약 6g/s
- 2:21대기0:24
드레인 완료 (총 2:45)
내 그라인더로는 얼마?
| 그라인더 | 설정값 |
|---|---|
| 1Zpresso J-Max | 2.6.8-2.7.0 Rotations |
| 1Zpresso K-Ultra | 0.8.5-0.8.7 Rotations |
| Timemore C3 | 16-18 Clicks |
| Hario Skerton PRO | 2-4 |
| Porlex Mini II | 10-12 Clicks |
| Baratza Encore | 16-18 Scale |
| Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 | 5.0-5.2 Scale |
| Niche Zero | 0.43-0.45 Rotations |
| Varia VS3 (Gen 2) | 7.7-7.9 Scale |
| Wilfa Uniform | 22-24 Scale |
| Mahlkönig EK43 (0-16) | 12.2-12.4 Scale |