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KOENJA
KOKOENJA

2016 · WORLD BREWERS CUP

Mikaela Wallgren — Kalita Wave

여과식플랫버텀대회

Kalita Wave 155(소형 메탈) + EK43으로 체질. 96°C 고온 + 빠른 추출(2:35). 3년간 같은 커피(Kenya Kieni)로 연습한 루틴. 일상 레시피를 대회에 그대로 적용.

15g원두
250g물
1:16.7비율
96°C수온
22 Scale분쇄도
2:35총 시간

추출 과정

2:35 · 250g

0:00
  1. 0:00
    푸어30g0:30누적 30g

    블루밍 — 30g을 10초간 스파이럴 후 0:30까지 대기 (EK43 6.3 + 체질)

  2. 0:30
    푸어220g1:15누적 250g

    느린 연속 스파이럴 푸어 — 1:45에 250g 도달

  3. 1:45
    대기0:50

    드레인 완료, 2:35에 드리퍼 제거

내 그라인더로는 얼마?

Mahlkönig EK43 (0-16) 22 Scale 기준 환산값입니다.

그라인더설정값
Comandante C40 MK433-35 Clicks
1Zpresso J-Max3.7.5-3.7.7 Rotations
1Zpresso K-Ultra0.9.9-1.0.1 Rotations
Timemore C323-25 Clicks
Hario Skerton PRO4-6
Porlex Mini II14-16 Clicks
Baratza Encore27-29 Scale
Fellow Ode Brew Grinder Gen 28.0-8.2 Scale
Niche Zero0.49-0.51 Rotations
Varia VS3 (Gen 2)11.7-11.9 Scale
Wilfa Uniform35-37 Scale