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KOENJA
KOKOENJA

2016 · WORLD BREWERS CUP

Tetsu Kasuya — V60 4:6 Method

여과식콘형대회

4:6 Method — 총 물의 앞 40%로 산미/단맛 밸런스를 결정하고, 뒤 60%로 농도를 조절. 첫 푸어량 조절로 산미↔단맛 컨트롤 가능.

20g원두
300g물
1:15비율
92°C수온
28 Clicks분쇄도
3:30총 시간

추출 과정

3:30 · 300g

0:00
  1. 0:00
    푸어50g0:45누적 50g

    1차 푸어 (40% 구간) — 산미/단맛 밸런스 결정

  2. 0:45
    푸어70g0:45누적 120g

    2차 푸어 (40% 구간 완료)

  3. 1:30
    푸어60g0:45누적 180g

    3차 푸어 (60% 구간) — 농도 조절

  4. 2:15
    푸어60g0:45누적 240g

    4차 푸어

  5. 3:00
    푸어60g0:30누적 300g

    5차 푸어 — 마지막 (총 300g)

  6. 3:30
    대기

    3:30에 드리퍼 제거

내 그라인더로는 얼마?

Comandante C40 MK4 28 Clicks 기준 환산값입니다.

그라인더설정값
1Zpresso J-Max3.1.4-3.1.6 Rotations
1Zpresso K-Ultra0.9.4-0.9.6 Rotations
Timemore C319-21 Clicks
Hario Skerton PRO3-5
Porlex Mini II12-14 Clicks
Baratza Encore21-23 Scale
Fellow Ode Brew Grinder Gen 26.0-6.2 Scale
Niche Zero0.46-0.48 Rotations
Varia VS3 (Gen 2)9.3-9.5 Scale
Wilfa Uniform27-29 Scale
Mahlkönig EK43 (0-16)14.9-15.1 Scale