2013 · WORLD BREWERS CUP
James McCarthy — Kalita Wave
케틀 3개(고유속 1개 + 유속 제한 2개) 사용. 교반 최소화, 수위를 일정하게 유지하여 단맛을 극대화하는 방식. 24g/380g, 총 3:30. 약 1:18부터 케틀 2개로 길게 붓는 흐름은 대회 영상에서 잰 값. 수온과 중간 푸어 배분은 공개 자료에 없어 추정치.
24g원두
380g물
1:15.8비율
96°C수온
20 Clicks분쇄도
3:30총 시간
추출 과정
3:30 · 380g
0:00
- 0:00푸어48g0:45누적 48g
블루밍 — 고유속 케틀로 2:1 비율 투입
- 0:45푸어142g0:33누적 190g
Flow-restricted kettle로 190g까지 펄스 푸어
- 1:18푸어190g1:42누적 380g
수위 유지하며 380g까지 푸어링
- 3:00대기0:30
드레인 완료 (총 ~3:30)
내 그라인더로는 얼마?
| 그라인더 | 설정값 |
|---|---|
| 1Zpresso J-Max | 2.1.8-2.2.0 Rotations |
| 1Zpresso K-Ultra | 0.7.0-0.7.2 Rotations |
| Timemore C3 | 14-16 Clicks |
| Hario Skerton PRO | 2-4 |
| Porlex Mini II | 8-10 Clicks |
| Baratza Encore | 11-13 Scale |
| Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 | 3.8-4.0 Scale |
| Niche Zero | 0.39-0.41 Rotations |
| Varia VS3 (Gen 2) | 5.9-6.1 Scale |
| Wilfa Uniform | 17-19 Scale |
| Mahlkönig EK43 (0-16) | 9.2-9.4 Scale |