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Tetsu Kasuya 10회 분할 초극조분 레시피 (2026)
테츠 카츠야가 세계 챔피언십 10주년에 완성한 2026년 최신 레시피로, 코만단테 40-45클릭의 초극조분과 96°C 고온에서 30g씩 10회(블룸 후 15초 간격) 분할 푸어로 약 3분 30초 추출하여 포지티브 플레이버를 극대화한다.
20g원두
300g물
1:15비율
45 Clicks분쇄도
3:30총 시간
추출 과정
3:30 · 300g
0:00
- 0:00푸어30g0:30누적 30g
블룸 (30초 뜸)
- 0:30푸어30g0:15누적 60g
2차 푸어
- 0:45푸어30g0:15누적 90g
3차 푸어
- 1:00푸어30g0:15누적 120g
4차 푸어 (1분)
- 1:15푸어30g0:15누적 150g
5차 푸어 (1분 15초)
- 1:30푸어30g0:15누적 180g
6차 푸어 (1분 30초)
- 1:45푸어30g0:15누적 210g
7차 푸어 (1분 45초)
- 2:00푸어30g0:15누적 240g
8차 푸어 (2분)
- 2:15푸어30g0:15누적 270g
9차 푸어 (2분 15초)
- 2:30푸어30g1:00누적 300g
10차 (마지막) 푸어 (2분 30초)
내 그라인더로는 얼마?
| 그라인더 | 설정값 |
|---|---|
| 1Zpresso J-Max | 4.9.9-5.0.1 Rotations |
| 1Zpresso K-Ultra | 0.9.9-1.0.1 Rotations |
| Timemore C3 | 24-26 Clicks |
| Hario Skerton PRO | 7-9 |
| Porlex Mini II | 21-23 Clicks |
| Baratza Encore | 39-41 Scale |
| Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 | 10.9-11.1 Scale |
| Niche Zero | 0.59-0.61 Rotations |
| Varia VS3 (Gen 2) | 17.9-18.1 Scale |
| Wilfa Uniform | 40-42 Scale |
| Mahlkönig EK43 (0-16) | 15.9-16.1 Scale |